Scharfer Thai-Chicken-Salat

Für alle, die gerne "scharf" essen, ist dieser Scharfe Thai-Chicken-Salat genau richtig. Ein leichtes, schmackhaftes Rezept zum Nachkochen.

Scharfer Thai-Chicken-Salat

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80 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Chilischoten, rot, klein
25 g Ingwerwurzel
50 ml Sojasauce
1 EL Erdnussöl
12 Stk Hähnchenunterschenkel
1 Stk Paprikaschote, gelb
100 g Zuckerschoten
1 Stk Mango (ca. 350 g)
3 Stg Koriander
3 Stg Minze
1 EL Sesamsaat
1 Stk Knoblauchzehe, klein
1 EL Honig, flüssig
1 EL Zucker, braun
2 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Marinade zubereiten, dafür 2 Chilischoten längs aufschneiden, dann entkernen, waschen und fein hacken. Danach Ingwer sowie Knoblauch schälen und hacken.
  2. Alles mit der Sojasauce, dem Honig und Zucker in einer Schüssel verrühren, das Öl unterschlagen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 175 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
  3. Die Hähnchenschenkel kurz unter fließendem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Danach mit der Marinade bestreichen, in die Schüssel füllen und zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Schenkel darauflegen und auf der mittleren Leiste, ca. 35 Minuten braten.
  5. Inzwischen die Zuckerschoten ca. 2 Minuten in Salzwasser kochen, dann abschütten. Die Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
  6. Jetzt die Mango am besten mit einem scharfen Sparschäler abschälen, dann das Fruchtfleisch am Kern vorbei abschneiden und in Streifen schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Dann die Kräuterblätter abzupfen, waschen und trocknen.
  7. Das ganze Gemüse mit dem Sesam in einer Schüssel vermengen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
  8. Zum Schluss den Scharfen Thai-Chicken-Salat zusammen auf den Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu kann man frisches Baguette reichen.

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