Scharfer Thai-Chicken-Salat

Zubereitung

1. Zunächst für die Marinade die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Stücke hacken. Ingwer sowie Knoblauch schälen und ebenso in feine Stücke hacken.
2. Nun die Chili-, Ingwer- und Knoblauchstücke mit der Sojasauce, dem Honig und Zucker in einer Schüssel verrühren, das Erdnussöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Hähnchenschenkel kurz unter fließendem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen, in die Schüssel füllen und zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 175 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Anschließend die marinierten Hähnchenschenkel auf das vorbereitete Backblech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten braten.
6. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, die Fäden mit einem Messer abziehen und die Schoten für ca. 2 Minuten in Salzwasser kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
7. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
8. Die Mango dünn schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Streifen schneiden.
9. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Dann die Koriander- sowie Minzeblätter waschen und trocknen.
10. Nun die Zuckerschoten, Paprikastreifen, Mangostreifen sowie Chilischoten, Koriander- sowie Minzeblätter mit dem Sesam in einer Schüssel vermengen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
11. Zum Schluss das Gemüse zusammen mit den Hähnchenschenkeln auf Tellern anrichten und servieren.