Scharfes Gemüse

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Sesamsaat in einer beschichten Pfanne ohne Zugabe von Fett 2-3 Minuten unter Rühren rösten. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. Dann den Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerpflücken, vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die Möhren putzen, schälen und stifteln.
3. Als Nächstes den Ingwer sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Zuletzt die Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne sowie Häutchen entfernen, dann waschen und ebenfalls fein hacken.
5. Jetzt noch die Ananas über einer Schüssel in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung scharfes Gemüse:

1. Nach der Vorbereitung das Öl in einem Wok erhitzen und den Brokkoli sowie die Möhren darin 2 Minuten scharf braten.
2. Anschließend Ingwer, Knoblauch, Chili sowie die Frühlingszwiebelscheibchen hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitbraten.
3. Nun das Mango-Chutney mit dem Ananassaft und der Brühe verrühren, das Gemisch mit dem Reisessig, Salz sowie dem braunen Zucker zum Wokgemüse geben und alles kurz aufkochen lassen.
4. Jetzt das scharfe Gemüse auf Tellern anrichten, mit der gerösteten Sesamsaat bestreuen und servieren.