Scharfes Gemüse
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Möhren |
|---|---|---|
| 250 | g | Brokkoli |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Ingwer |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 5 | Schb | Ananas (Dose) |
| 150 | ml | Ananassaft |
| 100 | ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 | EL | Mango-Chutney |
| 2 | EL | Reisessig |
| 2 | EL | Zucker, braun |
| 1 | EL | Sesamsamen |
| 1 | TL | Salz |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Sesamsamen in einer beschichten Pfanne ohne Zugabe von Fett für einige Minuten rösten, dabei ständig rühren. Dann die Samen auskühlen lassen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken, vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die Möhren schaben und stifteln.
- Als nächstes den Ingwer waschen und in kleine Stücke schneiden. Nun die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Ananas durch ein Sieb aus der Dose gießen, dabei den Saft in einer Schüssel oder in einem großen Glas auffangen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend das Öl in einem Wok erhitzen und den Brokkoli sowie die Möhren darin 2 Minuten braten.
- Dann Ingwer, Knoblauch, Chili sowie die Frühlingszwiebelstücke hinzugeben und für 1 Minute mitbraten.
- Danach das Mango-Chutney mit dem Ananassaft und der Brühe verrühren. Dann das Gemisch zusammen mit dem Reisessig zugießen, den braunen Zucker und Salz hinzufügen und einmal gut aufkochen lassen.
- Zum Schluss die gerösteten Sesamsamen nach Belieben über das scharfe Gemüse streuen und servieren.
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