Schneeschlaufen
Zutaten für 10 Portionen
| 300 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 50 | g | Zucker |
| 50 | g | Butter, weich |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 500 | g | Butterschmalz |
| 200 | g | Puderzucker, gesiebt, zum Bestreuen |
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Zeit
110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Dann die Butter, die Eier, den Zitronensaft, die Sahne und das Salz dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Anschließend die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Nach Beendigung der Ruhezeit eine Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig daraufgeben und schön dünn (etwa 0,5 cm) zu einem Rechteck ausrollen.
- Aus dem Teigrechteck mit einem großen Messer 3 cm breite und 13 cm lange Streifen ausschneiden. Nun in jeden Steifen mittig einen 5 cm langen, senkrechten Schnitt setzen und ein Streifenende durch das entstandene Loch ziehen.
- Jetzt das Butterschmalz in einer hohen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen.
- Die Teigstreifen portionsweise in das heiße Butterschmalz geben und darin goldgelb ausbacken. Danach mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zuletzt die Schneeschlaufen mit reichlich gesiebtem Puderzucker bestreuen und möglichst warm servieren.
Tipps zum Rezept
Sollte der Teig noch zu feucht und klebrig sein, noch etwas Mehl unterkneten.
Zum Ausbacken vorzugsweise Butterschmalz verwenden. Auch Rapsöl hält den Temperaturanforderungen stand, die etwa 165-175 °C betragen. Niedrigere Temperaturen führen dazu, dass das Gebäck sehr viel Fett aufsaugt, dementsprechend schmeckt und nicht sehr bekömmlich ist.
Sofern kein Küchenthermometer vorhanden ist, das Ende eines Holzkochlöffelstiels in das erhitzte Schmalz halten. Steigen daran kleine Bläschen empor, ist das Schmalz heiß genug zum Ausbacken.
Je nach Pfannengröße immer nur 3-4 Teigstreifen in das heiße Öl geben, damit es nicht abkühlt. Die abgetropften Schneeschleifen können vor dem Überzuckern bei etwa 60 °C im Backofen warm gehalten werden, bis alle fertig gebacken sind.
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