Schnitzel Holsteiner Art

Name: Schnitzel Holsteiner Art
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 4 Stk Kalbsschnitzel, á 150 g; 2 EL Kapern, klein; 4 EL Mehl; 1 EL Petersilie, glatt, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 4 Stk Eier, Größe M; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 8 Stk Ölsardinen, klein, ohne Gräten und Haut; 4 Schb Räucherlachs; 8 Stk Sardellenfilets, abgespült; 6 Schb Toastbrot

Dieses Rezept klingt nach Surf & Turf, denn Schnitzel Holsteiner Art ist eine Kombination aus feinem Kalbfleisch und geräuchertem Fisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kalbsschnitzel, á 150 g
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
4	EL	Mehl
4	EL	Butter
1	EL	Petersilie, glatt, gehackt
2	EL	Kapern, klein
1	Prise	Salz

Zutaten für die Spiegeleier

1	EL	Butter
4	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz

Zutaten für die Toastecken

6	Schb	Toastbrot
8	Stk	Sardellenfilets, abgespült
8	Stk	Ölsardinen, klein, ohne Gräten und Haut
4	Schb	Räucherlachs

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 80 °C vorheizen. Dann die Schnitzel kalt abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und leicht mehlieren.
Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Danach aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen warm stellen.
Nun das Brot toasten, die Rinde entfernen und die Scheiben jeweils in zwei Dreiecke schneiden. Jeweils 3 Toastecken mit Sardellen, Ölsardinen und Räucherlachs belegen.
Für die Spiegeleier die Butter in einer Pfanne erhitzen und Eier darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt die Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Spiegeleiern belegen und mit den Toastecken garnieren. Die Schnitzel Holsteiner Art mit der Petersilie und den Kapern bestreuen und sofort servieren.