Schwarze Rettich-Bratlinge

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Dann die Haferflocken in eine Schüssel geben, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Haferflocken damit übergießen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier in einen Becher aufschlagen und verquirlen.
4. Anschließend den Rettich schälen, waschen und auf einem Gemüsehobel fein raspeln. Zuletzt die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.

Zubereitung schwarze Rettich-Bratlinge:

1. Nun den Tofu, die Rettichraspel, die Petersilie und das Ei mit den eingeweichten Haferflocken in der Schüssel vermischen. Die Speisestärke darübersieben, Worcestersauce, Salz sowie Pfeffer dazugeben und die Bratling-Masse gründlich durchkneten.
2. Im Anschluss daran die Hälfte des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen,
3. Jetzt pro Bratling 1 Esslöffel von der Bratling-Masse hineinsetzen, etwa 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 4 Minuten braten.
4. Die fertigen schwarze Rettich-Bratlinge im vorgeheizten Backofen warm stellen.
5. Den Rest des Öls in die Pfanne geben, erhitzen, die restlichen Bratlinge auf die gleiche Weise braten und anschließend ebenfalls im Ofen warm stellen.
6. Zuletzt etwas Butter sowie die Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
7. Währenddessen den Schmand mit den Schnittlauchröllchen verrühren, die Bratlinge aus dem Ofen nehmen, mit den Frühlingszwiebeln auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch-Schmand servieren.