Schweinefleisch süßsauer

Zubereitung

Vorbereitung Schweinefleisch:

1. Zunächst die Sojasauce mit dem Eiweiß, Salz sowie der Speisestärke in einer Schüssel gründlich vermischen.
2. Danach das Fleisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, gegebenenfalls von Fett und Sehnen befreien und dann in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
3. Anschließend zur Marinade geben, beides gründlich miteinander vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Schweinefleisch süßsauer:

1. In der Zwischenzeit die Bambusschösslinge zum Abtropfen in ein Sieb abgießen. Dann die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Danach die Paprika halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zuletzt den Zucchino waschen, die Enden entfernen und dann in Scheiben schneiden.
3. Nun das Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Im Anschluss daran mit der Brühe ablöschen.
4. Sodann die Ananasstücke samt Saft, die Bambusschösslinge, Essig, Ketchup, Sojasauce und Honig mit in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
5. Jetzt das Öl für das Fleisch in einer weiteren Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der Marinade hineingeben und darin etwa 10 Minuten unter Wenden braten.
6. Am Schluss alle Zutaten zusammenmischen und das Schweinefleisch süßsauer servieren.