Selleriecremesuppe mit Kartoffeln

Selleriecremesuppe mit Kartoffeln kann so köstlich sein, wenn sie - wie in diesem Rezept - pikant gewürzt und mit einem tollen Topping serviert wird.

Selleriecremesuppe mit Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

750 g Knollensellerie
300 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Stk Zwiebel
30 g Butter
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5 TL Estragon, getrocknet
0.5 TL Cayennepfeffer
1 l Gemüsebrühe
75 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft

Zutaten für das Topping

1 Schuss Pflanzenöl
0.5 Stk Apfel
50 g Speck
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Knollensellerie in Scheiben oder Spalten schneiden, schälen, waschen und grob würfeln.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel abziehen und grob hacken.
  3. Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen und die Sellerie-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen.
  4. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Estragon würzen, die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen den Speck in kleine Streifen schneiden, das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und den Speck darin in etwa 2-3 Minuten anbraten. Danach aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und in dem Topf kurz anbraten.
  7. Zuletzt die Crème fraîche zur Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Selleriecremesuppe mit Kartoffeln mit Zitronensaft abschmecken und heiß in vorgewärmte Suppenschalen füllen.
  8. Auf jede Portion etwas Speck und Apfelwürfel darauf verteilen und die Suppe heiß genießen.

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