Sellerienudeln

Mit viel gesundem Gemüse und Wurzelwerk wird das Rezept für Sellerienudeln zum Genuss ohne Reue.

Sellerienudeln

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30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

650 g Knollensellerie
250 g Kartotten
2 EL Petersilie, frisch, gehackt
1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
1 Stk Chilischote, rot
4 EL Olivenöl
200 ml Sahne
120 ml Weißwein
500 g Bandnudeln
80 g Parmesan, gerieben
1,5 EL Speisestärke
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Bandnudeln nach Packungsaufschrift in Salzwasser kochen.
  2. Sellerie und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren und entkernen, dann fein hacken.
  3. Öl erhitzen, Knoblauch und Chili darin andünsten. Sellerie und Karotten dazu geben und 5 Minuten unter Wenden gleichmäßig braten. Ein Drittel vom Gemüse beiseite stellen. Das übrige Gemüse mit Sahne und Weißwein aufkochen. Mit Salz und Thymianblättchen abschmecken, Deckel auflegen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Parmesan unter die Gemüsesauce rühren und die Sauce nach Belieben mit Speisestärke binden.
  5. Mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.>

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