Snibbohnen in Melk

Name: Snibbohnen in Melk
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 60 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 650 g Schnittbohnen; 2 EL Speck, durchwachsen, gewürfelt; 2 EL Zwiebelwürfel

Das Rezept für die Snibbohnen in Melk ist typisch für die Region. Gemüse wird am liebsten gebunden oder mit einer Sauce zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Schnittbohnen
1	l	Gemüsebrühe
1	TL	Bohnenkraut, getrocknet
60	g	Butter
2	EL	Speck, durchwachsen, gewürfelt
2	EL	Zwiebelwürfel
2	EL	Mehl
250	ml	Milch
1	Prise	Muskatnuss
2	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Rezepte aus Mecklenburg-Vorpommern Einfache Rezepte deutsche Rezepte Bohnen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Bohnen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Gemüsebrühe mit dem Bohnenkraut zum Kochen bringen, die Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Die Bohnen abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
Als nächstes die Butter in einem Topf erhitzen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin in ca. 10 Minuten glasig braten. Dann das Mehl darüber stäuben und leicht anschwitzen.
Dann 1/4 l von der Bohnen-Kochbrühe abmessen und unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen. Nun die Milch hinzufügen und die Sauce in ca. 10 Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Zuletzt die Sauce mit Muskat, Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken. Die Bohnen in die Sauce geben, kurz erhitzen, die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.