Sommerlicher Wurstsalat

Name: Sommerlicher Wurstsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Emmentaler, in Scheiben; 1 Dose Kidneybohnen, á 200 g; 0.5 TL Kümmel; 40 g Putenwurst, in Scheiben; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Tomate, mittelgroß; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Kernöl; 2 EL Kräuteressig; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 150 ml Wasser; 1 TL Zucker

Wie wäre es mit einem sommerlichen Wurstsalat aus fettarmer Putenwurst, Kidneybohnen und Tomaten? Das Rezept dafür ist schnell umgesetzt und das Ergebnis leicht und würzig.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (25 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

30	g	Emmentaler, in Scheiben
0.5	TL	Kümmel
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Tomate, mittelgroß
40	g	Putenwurst, in Scheiben
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Dose	Kidneybohnen, á 200 g

Zutaten für das Dressing

2	EL	Kräuteressig
1	Prise	Salz
2	EL	Kernöl
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Zucker
150	ml	Wasser

Kategorien

Salat Rezepte Gemüse Rezepte Käse Rezepte Sommer Rezepte Partyrezepte Tomaten Rezepte Bohnen Rezepte Wurst - Würstchen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schneebesen Schüssel Sieb Schere

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Putenwurst in dünne Streifen schneiden und den Käse klein würfeln.
Dann die Tomate waschen, trocken tupfen, in Scheiben oder Stücke schneiden.
Anschließend die Wurst mit den Käsewürfeln sowie den Tomatenstücken in eine Schüssel geben.
Nun die Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann den Schnittlauch schneiden, trocken tupfen und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
Jetzt die Bohnen, die Zwiebelwürfel, den Schnittlauch und den Kümmel unter die übrigen Zutaten mischen.
Für das Dressing Essig, Zucker, Wasser, Salz sowie Pfeffer gut verrühren. Zuletzt das Kernöl unterschlagen.
Schließlich das Dressing über den Salat geben, alles gut durchmengen und den sommerlichen Wurstsalat noch 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Statt der Putenwurst kann natürlich auch Fleischwurst, Lyoner, Regensburger oder dünn geschnittener Leberkäse verwendet werden.

Kidneybohnen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. In ihnen steckt jede Menge pflanzliches Protein, sie punkten mit guten Eisen- und Magnesiumwerte sowie mit reichlich Ballaststoffen, die langanhaltend sättigen.

Wer mag, mischt die Zwiebelwürfen zunächst unter das Dressing und lässt sie 10 Minuten ruhen. Sie sind danach weniger scharf und besser bekömmlich.

Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot mit Sauerteig sehr gut.