Spätzleauflauf mit Speck und Zwiebel
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Champignons, frisch, klein |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Gemüsezwiebel |
| 80 | g | Speck, durchwachsen |
| 1 | TL | Pflanzenöl, für die Form |
| 2 | EL | Sonnenblumen oder Olivenöl |
| 250 | g | Spätzle, Fertigprodukt oder vom Vortag |
| 100 | g | Bergkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 0.25 | Msp | Muskat gemahlen |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 29 min. Zubereitungszeit 31 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Spätzleauflauf mit Speck und Zwiebel die frischen Champignons mit Küchenpapier vorsichtig abreiben, eventuelle schlechte Stellen und den Stiel entfernen.
- Danach die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und den Käse grob reiben.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl befetten.
- Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck sowie Zwiebelstücke darin unter Rühren für ein paar Minuten anrösten, dann herausnehmen und die Champignons in dem Fett braten.
- Als Nächstes die Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten noch "al dente" garen, in ein Küchensieb abschütten und gut abtropfen lassen. Danach mit Zwiebeln, Speck, Champignons und gut der Hälfte des Käses vermengen.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Muskat kräftig würzen, in die vorbereitete Form füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Zum guten Schluss den Auflauf im vorgeheizten Backofen im mittleren Bereich ca. 25 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Dazu passt frisches Fladenbrot und/oder ein gemischter Salat.
Den Auflauf vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Thymian, gehackter Petersilie oder getrocknetem Oregano würzen.
Werden gekaufte Spätzle verwendet, können diese vorher kurz in Butter angebraten werden – das gibt Röstaromen und verhindert ein Verkleben. Frisch zubereitete Spätzle leicht abkühlen lassen, bevor man sie weiterverwendet, damit sie nicht matschig werden.
Für Crunch etwas Panko oder Semmelbrösel mit Butter mischen und vor dem Backen oben aufstreuen für mehr Textur.
Nährwert pro Portion
938
63,90 g
28,09 g
58,00 g
User Kommentare
Käsespätzle mit Champignons als Auflauf ist eine gute Anregung. Das werde ich auf jeden Fall nachkochen. Die Zwiebel ist zweifach in der Zutatenliste vermerkt. Fladenbrot braucht man nicht dazu, ein frischer Blattsalat und ein Weißbier reichen auch. :-)
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Dankeschön für das Feedback und den Input! Die Zutatenliste wurde nun aktualisiert und die Zwiebelangabe korrigiert, vielen Dank!
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