Spätzleteig

Zubereitung

1. Für den Spätzleteig das Mehl, die Eier sowie das Salz zu einem homogenen Teig verrühren.
2. Nach und nach das Wasser hinzufügen und die Zutaten verrühren bis ein zäher Teig entsteht. Der Spätzleteig hat die perfekte Konsistenz, wenn er langsam und zähflüssig vom Löffel tropft - er sollte aber nicht so dünn wie Pfannkuchenteig sein.
3. Anschließend den Teig mit einem Tuch abdecken und für mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen einen Kochtopf mit ca. zwei Litern Salzwasser zum Kochen bringen.

Traditionelle Zubereitung:

1. Ein Spätzlebrett leicht mit Wasser befeuchten und etwas Teig dünn aufstreichen.
2. Mit einem scharfen Messer dünne Streifen abtrennen und ins kochende Salzwasser geben.
3. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und die nächste Portion kochen.

Zubereitung mit einem Hobel:

1. Einfacher ist die Verwendung von einem Nudel- oder Spätzlehobel: Dabei den Hobel mit etwas Teig befüllen und diesen ins Salzwasser drücken.