Spaghetti al Salmone

Zubereitung

1. Zuerst für die Spagetti al Salmone das Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
3. Die Zitrone sehr heiß abwaschen, trocken tupfen, dann 1 Esslöffel Abrieb von der Schale herstellen und knapp 2 Esslöffel Saft auspressen.
4. Die Petersilie verlesen, dann waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Anschließend Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Knoblauch (Menge gerne nach Belieben) sowie Zwiebeln darin glasig anschwitzen und das Tomatenmark einrühren.
6. Danach die Lachswürfel in der Pfanne unter Wenden anbraten, zwischendurch Zitronenabrieb und -saft einrühren.
7. Mit Weißwein ablöschen und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen.
8. Als Nächstes die Sahne zugeben und einrühren.
9. Sodann die Tomaten eingießen und nochmal alles gut 5 Minuten einköcheln lassen.
10. Unterdessen die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung "al dente" garen.
11. In die eingeköchelte Sauce jetzt die Petersilie geben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Spaghetti abschütten und vorsichtig unter die Sauce heben.
13. Zum Schluss alles dekorativ auf den Tellern anrichten und vor dem Servieren Parmesan darüber hobeln.