Spargelcremesuppe mit Kartoffeln

Diese köstliche Spargelcremesuppe wird mit grünem Spargel und Kartoffeln zubereitet. Mit diesem Rezept gelingt eine tolle Vorspeise.

Spargelcremesuppe mit Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Spargel, grün
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
125 ml Weißwein
100 g Kartoffeln
2 EL Butter
250 ml Sahne
0.5 Bund Petersilie, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel waschen das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
  2. Butter in einem Topf zerlassen und die Kartoffel- sowie die Spargelstücke darin anbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Danach ca. 4 Esslöffel der Kartoffel- und Spargelstücke aus der Suppe nehmen und vorerst beiseite stellen. Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Tipps zum Rezept

Die Spargelcremesuppe in Tellern anrichten und mit den zur Seite stellen Spargel- und Kartoffelstücken garnieren. Zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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