Spargeltarte
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig, frischer, ca. 280 Gramm |
|---|---|---|
| 1.2 | kg | Spargel, weißer |
| 0.75 | TL | Zucker, fürs Kochwasser |
| 2 | TL | Butter, fürs Kochwasser |
| 0.75 | TL | Salz, fürs Kochwasser |
| 2 | TL | Butter, zum Einfetten |
Zutaten für den Sahne-Guss
| 250 | ml | Sahne |
|---|---|---|
| 5 | EL | Crème fraîche |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | TL | Kerbel, gerebbelt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
80 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spargeltarte den Backofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach eine möglichst eckige Tarteform mit Butter einfetten.
- Den Spargel mit dem Sparschäler rundrum schälen und trockene Enden abschneiden. Dann in leichtem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca. 5 Minuten köcheln und gut abtropfen lassen.
- Inzwischen für den Sahneguss die Sahne mit Crème fraîche und den Eiern verrühren. Danach die Petersilie und den Kerbel unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskatnuss darüberreiben.
- Nun die Form mit dem Blätterteig auslegen (Anweisung auf der Verpackung beachten), dabei auch den Rand der Form ca. 3 Zentimeter mit ausformen.
- Die Spargelstangen auf dem Teig verteilen, dann mit dem Sahne-Guss übergießen.
- Als Letztes die Tarte auf der untersten Einschubleiste des vorgeheizten Backofens ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Zu dieser Spargeltarte passt ein grüner Blattsalat.
Nährwert pro Portion
826
62,77 g
18,88 g
44,56 g
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