Spinatrisotto mit Räucherlachs
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Blattspinat, jung |
|---|---|---|
| 500 | g | Risotto-Reis, z.B. Vialone Nano |
| 200 | g | Räucherlachs, in Scheiben |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, 2 cm |
| 4 | EL | Butterstückchen, kalt |
| 4 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Risotto-Reis sowie die Gemüsebrühe in einen Topf geben und ein Blatt Pergamentpapier direkt auf die Oberfläche legen.
- Dann erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt etwa 20-22 Minuten garen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Währenddessen den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Räucherlachs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und beides fein reiben.
- Sobald der Reis außen cremig und innen bissfest gegart ist, die Spinatblätter mit dem Zitronenabrieb, dem Knoblauch und dem Ingwer unterrühren und dann 2 Minuten ziehen lassen.
- Zuletzt die kalten Butterstückchen sowie den Parmesan unterrühren.
- Zum Schluss Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, den Räucherlachs unterziehen und Spinatrisotto mit Räucherlachs sofort servieren.
Nährwert pro Portion
640
17,34 g
20,31 g
102,03 g
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