Spitzkohl-Eintopf mit Mettwurst

Name: Spitzkohl-Eintopf mit Mettwurst
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 500 ml Fleischbrühe; 400 g Kartoffeln, überwiegend festkochend, klein; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 4 Stk Mettwürstchen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne; 1 kg Spitzkohl; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Wie schön, wenn bei kaltem Wetter zuhause ein Spitzkohl-Eintopf mit Mettwurst wartet. Nach diesem Rezept lässt er sich schnell zubereiten und ist absolut lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (51 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Spitzkohl
1	Prise	Salz
1	Prise	Kümmel, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	EL	Butter
250	ml	Schlagsahne
4	Stk	Mettwürstchen
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
400	g	Kartoffeln, überwiegend festkochend, klein
500	ml	Fleischbrühe

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Kochtopf Sieb Sparschäler

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spitzkohl der Länge nach vierteln und den Strunk entfernen. Danach den Kohl quer in dünne Streifen schneiden, in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Zuletzt die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und den Kohl darin etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Anschließend die Zwiebelwürfel dazugeben und den Kohl weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Nach Beendigung der Schmorzeit die Kartoffelstücke und Mettwurstscheiben hinzufügen, die Brühe angießen und den Spitzkohl-Eintopf mit Mettwurst bei geringer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt die Schlagsahne einrühren, den Eintopf mit Salz, Kümmel, Muskatnuss und Pfeffer würzen und schön heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Während der Spitzkohl schmort, soll er schmackhafte Röststoffe entwickeln. Er darf also gern eine bräunliche Farbe annehmen.

Geräucherte Mettwürstchen sind eine Art Rohwurst aus Schweinefleisch und Speck, die kräftig gewürzt und über Buchenrauch geräuchert sind. Je nach Region werden sie auch als Kochwurst, Mettenden, Rauchenden, Rauch- oder Kohlwurst angeboten.

Bereits am Vortag gekocht, schmeckt der Eintopf am nächsten Tag aufgewärmt noch mal so gut.

Dazu passt dick geschnittenes, frisches Bauernbrot sehr gut.