Stachelbeerkuchen mit Hefeteig

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Als Erstes die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und unter Rühren darin auflösen.
2. Anschließend in einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz, Buttestückchen und Eigelb vermischen, die Hefemilch dazugießen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Stachelbeerkuchen mit Hefeteig:

1. Inzwischen die Stachelbeeren abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen, die Stiele sowie die vertrockneten Blütenansätze entfernen und die Beeren eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Danach ein Backblech (etwa 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Butterstückchen in eine Backschüssel geben, mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten und die Mandelstifte untermischen. Die Streusel danach in den Kühlschrank stellen.
4. Nach Beendigung der Ruhezeit den Hefeteig nochmals mit den Händen durchkneten, zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Danach nochmals abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Jetzt den Backofen auf 195 °C (175 °C Umluft) vorheizen, die Stachelbeeren auf dem Hefeboden verteilen, die Streusel darüberstreuen und leicht andrücken.
6. Zuletzt den Stachelbeerkuchen mit Hefeteig im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 45 Minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und vor dem Aufschneiden auskühlen lassen.