Steckrübeneintopf mit Rindfleisch

Zubereitung

Zubereitung Suppe:

1. Zunächst die Zwiebel abziehen und vierteln. Dann die Möhre waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Als Nächstes das Gulasch- und das Suppenfleisch grob würfeln sowie die Suppenknochen kalt abspülen.
3. Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Möhrenstücke darin 2-3 Minuten kräftig anrösten. Danach die Knochen hinzufügen und ebenfalls 2-3 Minuten mitrösten.
4. Nun das gewürfelte Rindergulasch und Suppenfleisch dazugeben und soviel kaltes Wasser angießen, das alles bedeckt ist.
5. Den Topf mit einem Deckel verschließen, den Inhalt zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen und im Anschluss daran bei niedriger Hitze etwa 2-2,5 Stunden leise köcheln lassen.

Zubereitung Steckrübeneintopf:

1. In der Zwischenzeit die Steckrübe schälen, waschen und mundgerecht würfeln.
2. Die Möhren und den Knollensellerie ebenfalls schälen, waschen und würfeln. Dann das Selleriegrün waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Nach Beendigung der Garzeit das Fleisch und die Knochen mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben.
4. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen und das aufgefangene Gemüse sowie die Knochen entsorgen.
5. Jetzt die aufgefangene Brühe erneut erhitzen und das zerkleinerte Gemüse (Sellerie und -grün sowie Möhren) hineingeben.
6. Das Suppenfleisch von den Knochen schneiden und mit den Gulaschwürfeln zurück in die Brühe geben.
7. Im Anschluss daran den Steckrübeneintopf mit Rindfleisch bei geringer Hitze weitere 45 Minuten leise köcheln lassen.
8. Zuletzt mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.