Streuselkuchen mit Apfel

Zubereitung

Zubereitung Apfelconfit:

1. Für das Apfelconfit zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Anschließend die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, dann halbieren und auspressen.
3. Nun in einem Topf den Apfelsaft mit dem Rum, den Zitronenabrieb und -saft, der Zimtstange und dem Zucker vermischen, die Apfelstücke hinzufügen und alles zusammen bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten kochen, bis die Apfelstückchen weich sind.
4. Dann den Topf von der Kochstelle ziehen und alles lauwarm abkühlen lassen.

Zubereitung Mürbeteig:

1. Als Nächstes für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben, die Butter in kleine Stückchen schneiden und hinzugeben und alles zusammen mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Danach eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit etwas Butter fetten und den Mürbeteig mit den Händen gleichmäßig von innen nach außen hineindrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Nun bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Zubereitung Streuseln:

1. Für die Streuseln die Butter in Stückchen in eine Schüssel geben, dann den Zucker, das Salz und das Mehl hinzufügen und alles zusammen verkneten, bis sich Streuseln gebildet haben. Bei Bedarf noch vorsichtig Mehl hinzufügen.

Fertigstellen:

1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Springform aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Danach das Apfelconfit gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und zuletzt die Streuseln darüber streuen.
3. Den Streuselkuchen mit Apfel auf der mittleren Schiene im Backofen für 45-50 Minuten backen, dann herausnehmen und vor dem Anschneiden auskühlen lassen.