Süß saurer Heringssalat

Heringssalat wie bei Oma! Mit diesem einfachen und gesunden Rezept gelingt eine herrlich frische Fischvariante.


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Zutaten für 4 Portionen

400 g Rollmops
500 g Sojajoghurt
1 Stk Zwiebel
1.5 Stk Apfel
1 Stk Karotte, groß
100 g Saure Gurken
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Ahornsirup
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Salatschüssel geben, anschließend auch Apfel und Karotte waschen, reinigen, sowie durch eine grobe Reibe mit in die Salatschüssel reiben.
  2. Danach die Sauren Gurken in Scheiben schneiden, den Rollmops ausrollen, in einheitliche Streifen schneiden und beides hinzufügen, gründlich vermengen.
  3. Daraufhin Joghurt, Salz, Pfeffer, Ahornsirup unterrühren bis alle Zutaten gleichmäßig im Joghurt verteilt sind und den süß-sauren Heringssalat für mindestens 20 Minuten stehen lassen, damit der Joghurt alle Aromen perfekt aufnehmen kann.

Tipps zum Rezept

In Kombination mit einfachen Pellkartoffeln ist dieser Heringssalat ein absoluter Klassiker, kann aber auch gut auf kernigem Vollkornbrot, zu Pommes oder sogar Reis gegessen werden.

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