Süßer Erdbeer-Sommerkuchen

Zubereitung

Zubereitung Biskuit:

1. Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer rechteckigen Springform (ca. 36x24 cm) mit Backpapier auskleiden.
2. Nun die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker für mind. 6-8 Minuten mit den Quirlen eines Handmixers sehr schaumig schlagen, dann das Mehl dazusieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
3. Anschließend den Teig in die Backform gießen, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen für 18-20 Minuten backen - mit Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.
4. Danach den Biskuit herausnehmen und in der Form komplett abkühlen lassen.

Zubereitung Creme:

1. Während der Biskuit auskühlt, die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit der Hälfte des Zuckers in einen Kochtopf geben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sodann das Ganze mit dem Stabmixer fein pürieren.
2. In der Zwischenzeit die Gelatine in Wasser für 5 Minuten einweichen, dann den Kochtopf vom Herd ziehen und die Gelatine in dem heißen Erdbeerpüree auflösen lassen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Nun die Sahne in einer Schüssel steif schlagen, in einer weiteren Schüssel den Quark mit der Sauren Sahne sowie dem restlichen Zucker und der Zitronenschale mit dem Handmixer gut verrühren, dann 2/3 des abgekühlten Erdbeerpürees hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Zubereitung Erdbeer-Sommerkuchen:

1. Auf den abkühlten Biskuitboden die Erdbeercreme gleichmäßig verteilen, dann das restliche Erdbeerpüree darüber gießen und ebenfalls gleichmäßig verstreichen.
2. Zum Schluss den süßen Erdbeer-Sommerkuchen für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
3. Vor dem Servieren den Rand der Springform vorsichtig lösen, dann den Kuchen in gleich große Stücke schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Sommerkuchen damit nach Belieben verzieren.