Süßer Pfannkuchenauflauf

Zubereitung

Zubereitung Füllung:

1. Zuerst ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, den Quark hineingeben und gut abtropfen lassen. Den Quark anschließend im Mulltuch fest ausdrücken.
2. Dann die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
3. Nun das Eiweiß in einen Rührbecher geben, etwas Salz hinzufügen und dann zu einem steifen Eischnee schlagen.
4. Das Eigelb mit dem Quark, dem Vanillezucker, dem Rohrzucker, dem Zitronensaft sowie -abrieb in einer separaten Schüssel verrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen.

Zubereitung Pfannkuchen:

1. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit der Milch, den Eiern, dem Rohrzucker und dem Salz verrühren und danach etwa 30 Minuten quellen lassen.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit, etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und nacheinander insgesamt 6 Pfannkuchen backen. Dabei jedes Mal erneut etwas Butter in die Pfanne geben und jeden Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten backen.

Zubereitung süßer Pfannkuchenauflauf:

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
2. Anschließend die Quarkfüllung auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen und nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen.
3. Für den Guss die Milch mit der Crème fraîche und dem Eigelb verrühren und über die Pfannkuchenrollen gießen.
4. Zuletzt den süßen Pfannkuchenauflauf auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Dann herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.