Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen

Name: Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 43 min
Total time: 68 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 200 g Brokkoli (geputzt gewogen); 4 EL Erdnüsse, ungesalzen; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbsen, á 265 g; 150 ml Kokosmilch, extra cremig; 3 EL Limettensaft, frisch gepresst; 2 EL Rapsöl; 2 Stk Süßkartoffeln, mittelgroß; 1 Dose Tomaten, gehackte, á 400 g; 1 Stk Zwiebel, groß; 2 EL Currypulver; 1 Stk Ingwer, frisch, 6 cm; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Koriander; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen wird nach diesem Rezept mit Kokosmilch zubereitet und Ingwer, Limette und Koriander sorgen für Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Curry

2	Stk	Süßkartoffeln, mittelgroß
1	Stk	Zwiebel, groß
200	g	Brokkoli (geputzt gewogen)
1	Dose	Kichererbsen, á 265 g
2	EL	Rapsöl
1	Dose	Tomaten, gehackte, á 400 g
300	ml	Gemüsebrühe
150	ml	Kokosmilch, extra cremig
3	EL	Limettensaft, frisch gepresst
4	EL	Erdnüsse, ungesalzen

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer, frisch, 6 cm
2	EL	Currypulver
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
1	Bund	Koriander

Kategorien

Curry Rezepte Hülsenfrüchte Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte Indische Rezepte Tomaten Rezepte Brokkoli Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Zeit

68 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 43 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und alles fein hacken.
Dann den Brokkoli putzen, waschen und in einzelne, kleine Röschen teilen. Den Strunk vom holzigen Teil befreien und den Rest in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Süßkartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Das Currypulver und den Kreuzkümmel darüberstäuben und kurz mitrösten.
Den Brokkolistrunk und die Süßkartoffelwürfel dazugeben, 3 Minuten mitrösten und mit der Brühe und den Dosentomaten ablöschen. Danach zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten leise köcheln.
Jetzt die Brokkoliröschen und die Kichererbsen unter das Curry rühren und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Kokosmilch dazugießen und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Koriander waschen und die Blättchen grob hacken. Kurz vor dem Servieren mit dem Limettensaft und den Erdnüssen unter das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen rühren, 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen und dann mit Reis servieren.