Süßkartoffel-Quiche
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Öl, für die Pfanne |
|---|
Zutaten für den Boden
| 150 | g | Süßkartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für den Spinat-Mix
| 40 | g | Speck, in Würfel geschnitten |
|---|---|---|
| 1 | TL | Öl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 150 | g | Babyspinat |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 25 | g | Gouda |
| 50 | ml | Milch |
| 75 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Muskat |
| 2 | Stk | Eier |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Boden:- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine ofenfeste Pfanne mit dem Öl befetten.
- Dann die Süßkartoffel schälen und in feine Stücke raspeln.
- Anschließend die Süßkartoffelstücke mit Ei sowie dem Mehl vermischen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in der vorbereiteten Pfanne als Boden andrücken.
- Sodann den Kartoffelboden im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen.
- Währenddessen den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
- Nun das Öl für den Spinat-Mix in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen.
- Danach den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebelstücke zusammen mit dem Spinat zum Speck geben, kurz dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller legen.
- Im Anschluss den Käse reiben und mit Eiern, Milch und Sahne vermischen.
- Dann das Ganze gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Spinat-Mix unterheben.
- Zuletzt das Käsegemisch auf dem gebackenen Kartoffelboden verteilen und die Quiche für weitere 30 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
662
50,58 g
20,09 g
30,21 g
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