Taglierini alla bolognese

Name: Taglierini alla bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 0.25 l Fleischbrühe; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Möhren; 1 EL Öl; 75 g Parmaschinken; 100 g Parmesan, gerieben; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Staudensellerie; 400 g Taglierini; 1 Dose Tomaten; 400 g Tomaten, frisch; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für Taglierini alla bolognese ist typisch italienisch, ist einfach zubereitet und schmeckt immer gut.

Foto Nitrub / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Taglierini
100	g	Möhren
1	Stk	Zwiebel
100	g	Staudensellerie
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Bund	Petersilie
400	g	Tomaten, frisch
1	EL	Öl
75	g	Parmaschinken
300	g	gemischtes Hackfleisch
1	Dose	Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Tomatenmark
0.25	l	Fleischbrühe
40	g	Butter
100	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

italienische Rezepte Nudel Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Pasta Rezepte Einfache Rezepte Hackfleisch Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Taglierini alla bolognese die Möhren schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Sellerie putzen, die Fäden mithilfe eines Messers abziehen und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie kurz unter Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schinken würfeln.
Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Haut kreuzweise einschneiden. Jetzt die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die sich nun lösende Haut abziehen. Im Anschluss die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Nun das Öl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch-, Möhren und Selleriestücke darin anschwitzen. Danach die Petersilie dazugeben und kurz mitbraten.
Jetzt kommt das Hackfleisch mit in die Pfanne. Dieses krümelig anbraten und anschließend den Schinken dazugeben und für weitere 5 Minuten braten.
Nun die Tomatenwürfel dazugeben und mit den Dosentomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. Nun noch das Tomatenmark unterrühren und die Brühe eingießen und bei mittlerer Temperatur und leicht geöffnetem Deckel für 45 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und abgießen. Zum Schluss die Butter unter die Sauce rühren.