Tessiner Kuchen mit Kürbis

Zubereitung

Zubereitung Kürbis:

1. Zunächst den Kürbis halbieren, die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Spalten - ja nach Kürbisart - gegebenenfalls schälen, waschen und in Stücke schneiden.
2. Anschließend die Kürbisstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Salz dazugeben und dann bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
3. Die gegarten Kürbisstücke in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, mit der Milch in eine Schüssel geben und fein pürieren.

Zubereitung Tessiner Kuchen mit Kürbis:

1. Als Nächstes das altbackene Brot fein reiben sowie die Amarettini zerbröseln. Dann zusammen den Rosinen, dem Zucker, dem Rum sowie den Pinienkernen unter das Kürbispüree rühren.
2. Nun die Orangen heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Danach die Früchte halbieren, den Saft auspressen und mit dem Orangenabrieb unter die übrigen Zutaten mischen.
3. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech etwa (24 x 32 cm) mit Butter ausfetten.
4. Nun das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen und zuletzt vorsichtig unter die Teigmasse heben.
5. Jetzt den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 70 Minuten backen.
6. Zuletzt den Tessiner Kuchen mit Kürbis aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.