Thüringer Eierschüssel

Name: Thüringer Eierschüssel
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 4 Stk Ei, für die Garnitur; 380 g Lammfleisch, mager; 50 mg Milch; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Pflanzenöl, für die Form; 1 Prise Salz; 150 g Schweinefleisch, mager; 50 g Trockenpilze, z.B. Steinpilze; 100 g Weißbrot; 2 EL geriebenen Käse, z.B. Emmentaler; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 4 EL Saure Sahne; 3 EL Tomatenmark

Wenn das nicht deftig ist! Das Rezept für die Thüringer Eierschüssel ist für die Liebhaber der kräftig würzigen Küche wie gemacht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

380	g	Lammfleisch, mager
150	g	Schweinefleisch, mager
1	Prise	Salz
1	TL	Paprikapulver
1	Stk	Ei
100	g	Weißbrot
50	g	Trockenpilze, z.B. Steinpilze
1	EL	Pflanzenöl, für die Form
4	Stk	Ei, für die Garnitur
50	mg	Milch

Zutaten Für die Sauce

3	EL	Tomatenmark
4	EL	Saure Sahne
2	EL	geriebenen Käse, z.B. Emmentaler
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Lammfleisch mit dem Schweinefleisch vom Schlachter zu einem sehr fein gewolften Hack durchdrehen lassen.
Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Weißbrot in etwas Milch, die Trockenpilze in warmem Wasser einweichen. Dann das Lamm-Schweine-Hack in eine Schüssel geben und mit dem Ei, Salz und Paprika vermengen. Das Weißbrot nicht ausdrücken, die Pilze ausdrücken. Beides zum Hack geben und alles gut vermischen.
Eine Auflaufform mit dem Öl ausfetten, die Hackmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Die saure Sahne zusammen mit dem Tomatenmark und dem geriebenen Käse in eine kleine Kasserolle geben, gut verrühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertig gebackenen Hackbraten aus dem Backofen nehmen. Dann die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Die Thüringer Eierschüssel mit der Sahne-Tomaten-Käse-Sauce servieren.