Thüringer Karfiol-Auflauf

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
3. Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und zu einem Püree stampfen.
4. Die Hälfte der Milch mit der Butter erwärmen, unter das Kartoffelpüree mengen, mit Salz und Muskat abschmecken.
5. Nun eine runde Auflaufform mit etwas Butter befetten, das Püree hineingeben und glatt streichen.
6. Den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen und auf das Püree setzen.
7. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
8. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Mett darin grob krümelig anbraten.
9. Anschließend das Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, die Milch unter Rühren dazu gießen, aufkochen lassen, Wasser einrühren und ca. 5 Minuten köcheln.
10. Jetzt die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Mettsauce rühren. Diese noch mit Salz und Pfeffer würzen und über den Blumenkohl gießen.
11. Nun den Thüringer Karfiol-Auflauf auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben, für ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und servieren.