Tintenfisch-Paella

Zubereitung

1. Zuerst die Zitronen heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
2. Anschließend die Tintenfischtuben kalt abspülen, mit einem scharfen Messer quer in Ringe schneiden, in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb sowie Zitronensaft vermischen und in den Kühlschrank stellen.
3. Danach den Reis mit dem Safran sowie dem Paprikapulver vermischen, zusammen mit dem Fischfond in einen Topf geben und 15 Minuten bei leichter Hitze und unter wiederholtem Umrühren garen.
4. Währenddessen die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Miesmuscheln unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen, offene und zerbrochene Muscheln entsorgen sowie die Bärte zwischen Daumen und einem kleinen Messer abziehen.
6. Im Anschluss daran das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Tintenfischringe etwas abtropfen lassen, mit den Paprikawürfeln in das heiße Öl geben und 2 Minuten scharf anbraten.
7. Nun den Knoblauch sowie die Muscheln mit in die Pfanne geben, den Weißwein angießen, zugedeckt etwa 3 Minuten leise köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
8. Zuletzt den Reis unter die Zutaten in der Pfanne mischen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und die Tintenfisch-Paella servieren.