Tomaten-Fenchel-Salat

Zubereitung

1. Zunächst den Fenchel putzen und anschließend in feine Stücke schneiden. Den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Fenchelstücke darin unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten rösten. Die Salbeiblättchen in den letzten 5 Minuten mitbraten.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
4. Nun die gerösteten Fenchelstreifen mit dem Salbei und den Tomaten in eine Schüssel geben.
5. Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Essig und dem Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Olivenöl unterschlagen und über die Salatzutaten gießen. Den Tomaten-Fenchel-Salat vorsichtig mit dem Dressing mischen und dann sofort servieren.