Tomaten-Kartoffel-Suppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | l | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 600 | g | Fleischtomaten, reif |
| 400 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Margarine |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Nun die Margarine in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel dazugeben und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Dann die gewürfelten Kartoffeln und Tomaten dazugeben, alles miteinander vermischen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
- Nun das Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Zuletzt die Tomaten-Kartoffel-Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen oder Teller füllen, mit dem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln machen die Suppe schön sämig und vollreife Fleischtomaten geben ihr Geschmack. Sonnengereifte, geschälte Tomaten aus der Dose sind eine gute Alternative, falls es keine aromatischen Tomaten gibt.
Bei der Instant-Gemüsebrühe zu einem Bio-Produkt ohne Zusatzstoffe greifen. Oder aber einen Vorrat an selbstgekochter Gemüsebrühe anlegen. Die Zubereitung ist einfach, braucht nur etwas Zeit.
Zuletzt ein paar Tropfen dunklen Balsamico-Essig in die Suppe rühren. Er gibt ihr mehr Tiefe und rundet den Geschmack ab. Wer es noch cremiger mag, zieht zuletzt 1-2 EL Schlagsahne, Schmand oder Crème fraîche unter die heiße Suppe.
Frisch geriebener Parmesan passt als Topping nicht nur zur Minestrone. Er zieht hübsche Fäden und gibt der tomatigen Suppe eine besondere Würze.
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