Tomaten-Kartoffel-Suppe

Diese raffinierte Tomaten-Kartoffel-Suppe ist schnell gemacht und eignet sich ideal als leckere Vorspeise.

Tomaten-Kartoffel-Suppe

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Zutaten für 6 Portionen

1 l Wasser
600 g Tomaten
400 g Kartoffeln
1 Stk Zwiebel
2 EL Gemüsebrühe, instant
2 EL Margarine
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
  2. Die Margarine in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelstücke dazugeben und glasig dünsten.
  3. Danach die Kartoffeln und Tomaten hinzugeben, alles vermischen und für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze im Topf andünsten.
  4. Nun mit Wasser und Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Tomaten-Kartoffel-Suppe mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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