Tomaten-Kokos-Suppe mit Lachs

Name: Tomaten-Kokos-Suppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Cherrytomaten; 1 Prise Chilipulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch, ungesüßt; 400 g Lachsfilet, küchenfertig; 2 Stk Lauchzwiebeln; 1 Spr Limettensaft; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Tomaten, passiert; 230 ml Wasser; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Zwiebel

Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht - Die köstliche und einfach zubereitete Tomaten-Kokos-Suppe mit Lachs überzeugt zu jeder Gelegenheit.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Lachsfilet, küchenfertig
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chilipulver
1	Spr	Limettensaft
1	Prise	Zucker
2	Stk	Lauchzwiebeln
300	g	Cherrytomaten
400	ml	Kokosmilch, ungesüßt
2	EL	Mehl
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Tomaten, passiert
230	ml	Wasser

Kategorien

Suppen Rezepte Fischrezepte Gesunde Rezepte Lachs Rezepte Vorspeisen Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

29 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Nun die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten.
Danach die Zutaten im Topf mit dem Mehl bestäuben und etwa 1 Minute lang anschwitzen.
Als Nächstes die passierten Tomaten mit dem Wasser als auch der Kokosmilch in den Topf geben, alles kurz zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen den Lachs waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Anschließend die Cherrytomaten waschen, trocknen und halbieren.
Im nächsten Schritt die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer als auch Chilipulver würzen.
Jetzt den Fisch zusammen mit den Tomaten in die Suppe geben und alles 5 Minuten weiterköcheln lassen.
Inzwischen den Lauch waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden.
Zuletzt die Tomaten-Kokos-Suppe mit Lachs mit Zucker als auch Limettensaft abschmecken und mit dem Lauch bestreut servieren.