Tomaten-Paprika-Salat mit Zwiebeldressing

Zubereitung

1. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Dann die Paprikastreifen mit den Tomatenstücken und den Champignonscheiben in einer Schüssel vermischen.
3. Für das Dressing das Öl mit dem Essig gut verrühren. Die Zwiebel schälen, den Wurzelansatz entfernen und auf einer Reibe zu Zwiebelmus reiben.
4. Anschließend das Zwiebelmus zur Essig-Öl-Mischung geben, Wasabipaste mit der Petersilie unterrühren und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zuletzt das Dressing mit dem Salat vermischen und den Tomaten-Paprika-Salat mit Zwiebeldressing eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.