Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Reispfanne | ||
| 2 | Stk | Paprika, rot |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Tomaten, groß, reif, aromatisch |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | l | Tomaten, passiert |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Langkornreis |
| 250 | g | Schafskäse |
Zutaten für den Dip | ||
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Zucker |
| 4 | zw | Oregano |
| 150 | g | Naturjoghurt, griechischer |
| 100 | g | Schmand |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
- Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Fruchtansatz entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten sowie die Paprikastücke darin etwa 5 Minuten braten.
- Anschließend die Tomatenwürfel hinzufügen, für weitere 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann die passierten Tomaten hinzugeben, die Gemüsebrühe angießen, den Reis einrühren und alles zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- In der Zwischenzeit für den Dip den Oregano waschen, trocken tupfen und die Blättchen in feine Stücke hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
- Danach den Oregano in einer Schüssel mit dem Naturjoghurt, Schmand und Knoblauch verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss den Schafskäse in Würfel schneiden, unter den Tomaten-Reis mischen, zugedeckt für weitere 3 Minuten köcheln lassen und die Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse zusammen mit dem Dip servieren.
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