Tomatenfladen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Cocktailtomaten |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 100 | ml | Wasser, lauwarm |
| 12 | g | Hefe, frisch |
| 6 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Tomatensauce
| 800 | g | Tomaten, reif |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Basilikum, getrocknet |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Das lauwarme Wasser in eine Tasse geben, die Hefe hineinbröckeln, darin auflösen und anschließend zum Mehl geben.
- Dann das Öl beifügen und alles zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten an der Oberseite kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, danach die Haut abziehen und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebel abziehen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin für 2-3 Minuten andünsten. Dann die Tomatenstücke und Basilikum dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 240 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun den Hefeteig zügig durchkneten, oval auswallen, auf das Backblech legen und die Tomatensauce darüber verteilen.
- Die Cocktailtomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf der Tomatensauce verteilen. Dann mit Oregano bestreuen.
- Zuletzt die Tomatenfladen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen, bis der Teig hellbraun und knusprig ist.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept eignen sich am besten reife, möglichst geschmacksintensive Tomaten.
Sollte der Teig noch etwas zu trocken sein, kann tröpfchenweise noch lauwarmes Wasser hinzugefügt werden.
Weitere Kräuter unterstreichen den Geschmack der Tomaten sehr gut und können das Ganze noch aufwerten. Passend sind Thymian, Rosmarin oder auch frisches Basilikum.
Eine dünne Schicht Tomatenmark, Ajvar oder Knoblauchöl auf dem Teig sorgt für zusätzliche Würze und verhindert, dass die Fladen trotz des einfachen Belags geschmacklich zu mild wirken. Auch einige Oliven oder Kapern passen hervorragend dazu.
Die Fladen passen besonders gut mit einem frischen Rucola- oder Blattsalat und eignen sich hervorragend als leichter Snack.
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