Überbackener Fenchel mit Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Öl, zum Fetten |
|---|---|---|
| 4 | Kn | Fenchel |
| 150 | ml | Weißwein, trocken |
| 350 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | zw | Rosmarin |
| 1 | zw | Thymian |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 250 | g | Mozzarella |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 4 | EL | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
34 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den überbackenen Fenchel mit Mozzarella zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl fetten.
- Danach den Fenchel waschen, trocknen, die harten Enden abtrennen und in feine Streifen schneiden.
- Nun den Wein zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, alles kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen den Rosmarin als auch den Thymian waschen, trocknen und fein hacken.
- Danach die gehackten Kräuter zusammen mit dem Lorbeerblatt sowie einer Prise Salz als auch Pfeffer mit in den Topf geben.
- Im Anschluss den Fenchel mit in den Topf geben und diesen 4-6 Minuten darin garen.
- Währenddessen den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Daraufhin die Tomaten waschen, trocknen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Im nächsten Schritt den Fenchel abgießen, gut abtropfen lassen, in die Auflaufform geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Zuletzt die Tomaten als auch den Mozzarella auf den Fenchel legen und für rund 10 Minuten im Backofen überbacken.
Tipps zum Rezept
Fenchel und Tomaten lassen sich mit etwas Knoblauch und schwarzen Oliven noch mediterraner gestalten. Auch einige Kapern passen gut dazu und setzen einen würzigen Kontrast zum milden Mozzarella.
Für ein kräftigeres Käsearoma kann ein Teil des Mozzarellas durch Parmesan oder Pecorino ersetzt werden. Aber auch zusätzlich verwendet schmeckt es besonders aromatisch.
Reichhaltiger wird das Ganze wenn dünn geschnittene Kartoffeln oder Zucchini mit in die Auflaufform kommen. So wird aus dem Gemüsegericht ein vollwertiger Auflauf, der sich auch gut als vegetarisches Hauptgericht eignet.
Den überbackenen Fenchel mit einem Rucola-Salat mit Kirschtomaten und einem leichten Balsamico-Dressing servieren. Dazu passt knuspriges Ciabatta besonders gut.
User Kommentare
Dieses Rezept liest sich sehr gut. Ich kann mir diesen Fenchel sehr gut mit einem Baguette und einer Flasche Weißwein, beispielsweise einen Pinot Grigio vorstellen.
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