Veganer Gemüsetopf

Name: Veganer Gemüsetopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Auberginen; 2 Stk Chilischoten, rot; 750 ml Gemüsebrühe; 300 g Kartoffeln; 4 Stk Knoblauchzehe; 4 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Paprika, bunt; 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Der pikante und vegane Gemüsetopf schmeckt einfach gut - ein tolles sowie einfaches Rezept aus der gesunden Kochecke.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Auberginen
2	Stk	Chilischoten, rot
4	Stk	Knoblauchzehe
4	Stk	Lorbeerblatt
4	Stk	Paprika, bunt
1	Stk	Zwiebel
750	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Paprikapulver, rosenscharf
300	g	Kartoffeln

Kategorien

Vegane Rezepte Dünsten Rezepte Eintopf Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Auberginen Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke hacken. Dann die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Die Chilischoten ebenso entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nun das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anrösten.
Dann die Auberginenscheiben, Paprikastreifen sowie die Chilistücke hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
Nun die Lorbeerblätter und die Kartoffelwürfel dazugeben, mit der Gemüsebrühe angießen und auf kleiner Hitze für etwa 25 Minuten garen.
Je nach Geschmack den veganen Gemüsetopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.