Veganer Gemüsetopf
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Auberginen |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Chilischoten, rot |
| 4 | Stk | Knoblauchzehe |
| 4 | Stk | Lorbeerblatt |
| 4 | Stk | Paprika, bunt |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Paprikapulver, rosenscharf |
| 300 | g | Kartoffeln |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke hacken. Dann die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Chilischoten ebenso entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anrösten.
- Dann die Auberginenscheiben, Paprikastreifen sowie die Chilistücke hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Nun die Lorbeerblätter und die Kartoffelwürfel dazugeben, mit der Gemüsebrühe angießen und auf kleiner Hitze für etwa 25 Minuten garen.
- Je nach Geschmack den veganen Gemüsetopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
User Kommentare