Veganer Linseneintopf mit Chili

Name: Veganer Linseneintopf mit Chili
Prep time: 14 min
Cook time: 21 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum, frisch; 1 Stk Chilischote, rot; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 g Linsen, rot; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 1 EL Tomatenmark; 1 Spr Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Lecker, würzig und total einfach in der Zubereitung ist das Rezept für den veganen Linseneintopf mit Chili.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stg	Sellerie
1	Stk	Chilischote, rot
3	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
400	ml	Gemüsebrühe
250	g	Linsen, rot
0.5	Bund	Petersilie, frisch
0.5	Bund	Basilikum, frisch
1	Spr	Weißweinessig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 21 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein hacken. Als Nächstes den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Danach die Chilischote waschen, trocknen, halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften fein hacken.
Nun die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Anschließend das Tomatenmark als auch den Sellerie und die Chilistücke mit in den Topf geben und alles zusammen für weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
Danach die Brühe als auch die Linsen dazugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie sowie das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
Jetzt die gehackten Kräuter mit in den Topf geben und für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt den veganen Linseneintopf mit Chili mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver oder Curry ergänzen den Eintopf ganz wunderbar und können kurz mitgeröstet und dann mitgekocht werden.

Die Schärfe der Chili lässt sich gut steuern, indem sie fein dosiert und eventuell erst nach und nach zugegeben wird. Beim Schneiden sollten außerdem Handschuhe getragen werden, damit es zu keinen Irritationen an Haut oder Gesicht kommt.

Der Eintopf schmeckt oft noch besser, wenn er etwas durchziehen darf oder am nächsten Tag erneut erwärmt wird, da sich die Aromen intensiver verbinden.

Den Linseneintopf mit frischen Kräutern bestreuen und dazu Brot oder Fladenbrot reichen.