Veganer Thai-Erdnuss-Wok

Der vegane Thai-Erdnuss-Wok ist ideal für Gäste geeignet. Das Rezept gelingt im Handumdrehen und versprüht einen exotischen Charme.

Rezepte Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
300 g Chinakohl
200 g Möhren
3 EL Sesamöl
1 Msp Salz
250 ml Kokosmilch
50 ml Gemüsebrühe
3 EL Erdnussbutter
1 TL Currypaste, rot
2 EL Korianderblätter

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden und im heißen Sesamöl ca. 3 Minuten braten.
  2. Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln abspülen, in Ringe schneiden, zusammen mit dem Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten braten.
  3. In der Zwischenzeit den Kohl abspülen, in Streifen schneiden und zusammen mit der Currypaste sowie der Erdnussbutter zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
  4. Das Gemüse als Nächstes mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Zum Schluss den veganen Thai-Erdnuss-Wok mit Salz verfeinern und mit dem Koriander bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu Basmati Reis oder Duftreis servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
650
Fett
55,34 g
Eiweiß
14,11 g
Kohlenhydrate
20,79 g
Detaillierte Nährwertinfos

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