Veganer Thai-Erdnuss-Wok

Name: Veganer Thai-Erdnuss-Wok
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Chinakohl; 1 TL Currypaste, rot; 3 EL Erdnussbutter; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 50 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Korianderblätter; 200 g Möhren; 1 Msp Salz; 3 EL Sesamöl

Der vegane Thai-Erdnuss-Wok ist ideal für Gäste geeignet. Das Rezept gelingt im Handumdrehen und versprüht einen exotischen Charme.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
300	g	Chinakohl
200	g	Möhren
3	EL	Sesamöl
1	Msp	Salz
250	ml	Kokosmilch
50	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Erdnussbutter
1	TL	Currypaste, rot
2	EL	Korianderblätter

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden und im heißen Sesamöl ca. 3 Minuten braten.
Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln abspülen, in Ringe schneiden, zusammen mit dem Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den Kohl abspülen, in Streifen schneiden und zusammen mit der Currypaste sowie der Erdnussbutter zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Das Gemüse als Nächstes mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Schluss den veganen Thai-Erdnuss-Wok mit Salz verfeinern und mit dem Koriander bestreuen.