Veganer Tomatenaufstrich mit Linsen

Name: Veganer Tomatenaufstrich mit Linsen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 EL Basilikum, frisch; 0.5 TL Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe, klein; 1 EL Kräuter der Provence; 50 g Linsen, rot; 1 TL Öl; 1 Msp Paprikapulver; 1 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 5 Stk Tomaten, getrocknet; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Dieser mediterrane Aufstrich lässt sich kinderleicht und schnell zubereiten. Das Rezept ist dabei völlig regional und umweltfreundlich.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (15 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

50	g	Linsen, rot
1	Stk	Tomate
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe, klein
5	Stk	Tomaten, getrocknet
1	TL	Öl
1	Msp	Pfeffer
150	ml	Wasser
0.5	TL	Gemüsebrühe
1	EL	Kräuter der Provence
2	EL	Basilikum, frisch
1	Prise	Salz
1	EL	Tomatenmark
1	Msp	Paprikapulver

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Linsen waschen, die Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die getrockneten Tomaten. Danach Zwiebel schälen, fein hacken und ebenso den Knoblauch schälen sowie fein hacken.
Danach die Zwiebel- und Knoblauchstücke zusammen mit dem Öl in einen Topf geben und alles circa 3-5 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Linsen, die geschnittene Tomate sowie die geschnittenen getrockneten Tomaten hinzugeben, mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze 10 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen.
Anschließend die Linsen-Tomaten-Mischung in ein Blendergefäß füllen, Pfeffer, Paprika, Kräuter der Provence, Tomatenmark sowie etwas Salz hinzugeben und das Ganze gut pürieren.
Zum Schluss das frische Basilikum unterheben und den Aufstrich in ein heiß ausgespültes, sauberes Marmeladenglas füllen. Fertig ist der vegane Tomatenaufstrich mit Linsen.

Tipps zum Rezept

Wer keinen Blender hat, kann ebenso gut einen Stabmixer verwenden. Der vegane Tomatenaufstrich mit Linsen hält sich circa eine Woche im Kühlschrank. Heiß in saubere Gläser abgefüllt hält er sich auch mehrere Monate oder Jahre (ungeöffnet).