Veganes Kartoffelbrot

Name: Veganes Kartoffelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Ingredients: 650 g Dinkelvollkornmehl; 700 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Prise Koriander, gemahlen; 125 ml Leitungswasser, lauwarm; 1 EL Margarine, für die Form; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Salz; 7 g Trockenhefe; 1 Prise Zucker

Dieses Rezept für ein veganes Kartoffelbrot ist sehr einfach in der Zubereitung, schmeckt sehr mild und hat eine wunderbar lockere Konsistenz.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (73 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

125	ml	Leitungswasser, lauwarm
7	g	Trockenhefe
1	Prise	Zucker
700	g	Kartoffeln, mehlig kochend
650	g	Dinkelvollkornmehl
2	EL	Olivenöl
2	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Koriander, gemahlen
1	EL	Margarine, für die Form

Kategorien

Brot Rezepte Kartoffel Rezepte Backrezepte Brotspeisen Rezepte Brunch Rezepte Gesunde Rezepte Hefeteig Rezepte Mit Kindern backen - Rezepte

Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in einen Topf mit Salzwasser geben und für 15 Minuten darin kochen lassen. Dann die Kartoffeln abseihen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen in einem Messbecher das lauwarme Wasser mit Zucker sowie Trockenhefe vermischen und stehen lassen.
Anschließend die Kartoffeln in eine große Teigschüssel geben und darin zu Brei zerstampfen.
Nun das Mehl in die Schüssel geben und mit dem Kartoffelbrei verkneten. Danach Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriander und das Hefewasser aus dem Messbecher mit hinzugeben.
Dann die Zutaten zu einem glatten, einheitlichen Teig verkneten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine Kastenbackform mit der Margarine einfetten.
Den Teig in die Form füllen und das vegane Kartoffelbrot für ca. 45 Minuten lang im vorgeheizten Backofen backen.