Vegetarischer Kohlrabieintopf

Name: Vegetarischer Kohlrabieintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 5 Stk Kohlrabi, mit Blattgrün; 5 Stk Möhren, mittelgroß; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 4 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagsahne; 1.5 EL Weizenmehl

Ein vegetarischer Kohlrabieintopf, der voller Vitamine steckt, schmeckt auch im Sommer toll. Für das Rezept benötigt man nur einige Zutaten und auch nur wenig Zeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	Stk	Kohlrabi, mit Blattgrün
500	g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
5	Stk	Möhren, mittelgroß
150	ml	Schlagsahne
1.5	EL	Weizenmehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
4	zw	Petersilie, glatt

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren waschen und schälen. Danach die Kartoffeln schälen, waschen und - mit den Möhren - in beliebig große Würfel schneiden.
Als Nächstes den Kohlrabi von den Blättern befreien und die kleinen Herzblätter von der Knolle sowie feinere Blätter von den Stängeln schneiden, waschen und klein hacken. Die Kohlrabi anschließend schälen, waschen und ebenfalls beliebig würfeln.
Nun die Kartoffel- sowie Möhrenwürfel in einen Topf geben, mit etwa 1,2 l kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und danach bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Im Anschluss daran die Kohlrabiwürfel dazugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und das Gemüse weitere 10 Minuten garen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und dann das Mehl mit der Sahne glatt rühren.
Jetzt die angerührte Sahne in den Eintopf rühren und den vegetarischen Kohlrabieintopf mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluss die gehackten Kohlrabiblätter sowie die Petersilie dazugeben, alles 1-2 Minuten leise weiterköcheln lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Zarte Bio-Möhren müssen lediglich gut gewaschen werden, das Schälen kann entfallen und so kommen noch mehr gesunde Nährstoffe in den Eintopf.

Beim Einkauf der Kohlrabi auf knackig frische Blätter sowie unversehrte Knollen ohne holzige Risse achten. Von jeder Knolle zunächst den harten Strunk mit einem großen Sägemesser abschneiden und den Rest der Knolle wie einen Apfel schälen.

Wer den Eintopf etwas sämiger haben möchte, nimmt etwa 2/3 der Gemüsemischung aus dem Topf, püriert das übrige Drittel im Topf und gibt anschließend das entnommene Gemüse wieder hinein.

Zum Eintopf schmeckt ein frisches Roggenbrot sehr gut.