Waldmeister-Aufstrich

Zubereitung

1. Zuerst den Waldmeister vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen oder schütteln und die Blätter vom Stiel zupfen.
2. Hiernach die Waldmeisterblätter locker auf einen Teller oder ein sauberes Küchentuch legen und bei Raumtemperatur für 6-8 Stunden, am besten aber über Nacht welken lassen. Der Waldmeister darf dabei etwas schlaff werden, sollte aber nicht braun oder matschig werden.
3. Im nächsten Schritt die Blätter mit dem Wasser in ein verschließbares Gefäß (zum Beispiel Einmachglas) von mindestens 2 Litern Fassungsvermögen geben und das Ganze bei verschlossenem Deckel 2 Tage ruhen lassen. Eine dunkle als auch kühle Umgebung ist hierfür besonders gut geeignet.
4. Anschließend die Zitrone waschen, trocknen, halbieren, in Scheiben schneiden, diese mit in das Gefäß geben und alles weitere 2 Tage verschlossen ziehen lassen.
5. Nun die Flüssigkeit durch ein feines Sieb filtern, zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, das Ganze zum Kochen bringen und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
6. Jetzt den Topf vom Herd nehmen, die noch heiße Masse in saubere Einmachgläser füllen und alles gut verschlossen für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
7. Zuletzt den Waldmeister-Aufstrich vollständig abkühlen lassen und bis zum Verzehr im Kühlschrank kühlen.