Warmer Salat mit Weißkohl und Huhn

Leichter, leckerer Salat, für Sommer und Winter geeignet


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Zutaten für 4 Portionen

400 g Hühnerbrustfilets, frisch
400 g Champignons
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Zwiebel, rot
1 Stk Möhre, groß
300 g Weißkohl
1 Stk Zitrone
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Pfeffer, weiß
4 TL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als erstes die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden und die Knoblauchzehe schälen und hacken.
  2. Danach das kleingeschnittene Fleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, dem Saft einer halben Zitrone und Knoblauch vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Währenddessen die Champignons putzen und vierteln und die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Ebenfalls nun die Zwiebel häuten und in dünne Ringe schneiden sowie die Paprika und den Weißkohl waschen und beides in schmale Streifen schneiden.
  5. Jetzt das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch sowie die Champignons 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  6. Nun das Fleisch und die Pilze aus der Pfanne nehmen und in eine große Schale geben, dann das restliche Gemüse in der Pfanne für 2 bis 3 Minuten garen.
  7. Das Gemüse jetzt zu der Huhn-Champignon-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen.
  8. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu passt frisches Ciabattabrot besonders gut.

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