Weimarer Zwiebelsuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Lauch |
| 30 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 125 | ml | Bier |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | zw | Thymian, frisch |
Zutaten für die Brote | ||
| 4 | Schb | Roggenbrot, klein |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 220 | g | Käse, gerieben |
| 1 | TL | Senf |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenso in Scheiben schneiden.
- Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin für ein paar Minuten andünsten. Danach den Lauch hinzufügen und ebenso kurz mitdünsten.
- Anschließend das Tomatenmark einrühren, mit der Brühe aufgießen, Bier hinzufügen und mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun den Käse mit den Eigelb und dem Senf verrühren und die Brotscheiben damit bestreichen.
- Dann die Brote auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 5 Minuten überbacken.
- Zum Schluss die Weimarer Zwiebelsuppe in Suppenschüsseln anrichten und mit den Brotscheiben bzw. Thymian garniert servieren.
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