Ziegenkäsetaler zu Möhrensalat

Zubereitung

1. Für den Möhrensalat die Möhren schälen, waschen und in eine Salatschüssel raspeln. Den Ingwer schälen und in feine Stücke hacken.
2. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
3. Als Nächstes die Äpfel und den Ingwer zu den Möhren in die Schüssel geben und alles vermengen.
4. Für das Dressing den übrigen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker verrühren und das Öl unterschlagen. Dann das Dressing über den Salat gießen.
5. Danach das Ei in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl in eine zweite Schüssel geben. Die Mandelblättchen zerbröseln und mit dem Paniermehl in einer dritten Schüssel mischen.
6. Nun die Käsetaler erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Mandelmischung wenden - dabei die Mandeln leicht andrücken.
7. Anschließend das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Käsetaler darin von jeder Seite goldbraun braten und danach auf einen Teller geben.
8. Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen, in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben.
9. Zuletzt den Salat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern zusammen mit den Käsetalern anrichten.