Zitronen-Mandel-Pesto

Name: Zitronen-Mandel-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Mandeln; 10 g Minze, frisch; 100 g Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 20 g Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone, unbehandelt, am bestenb Bio

Erstellt von buntemasche

Zitronen-Mandel-Pesto bringt mediterranes Flair auf den Teller und überzeugt mit einer harmonischen Kombination aus verschiedenen Aromen.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

50	g	Mandeln
1	Stk	Zitrone, unbehandelt, am bestenb Bio
20	g	Petersilie, frisch
10	g	Minze, frisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan, frisch gerieben
100	g	Olivenöl

Kategorien

Pesto Rezepte Käse Rezepte Beilagen Rezepte Snacks Rezepte Zitrone Rezepte Mandel Rezepte Kräuter Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Bratpfanne Standmixer Küchenpapier Zestenreisser

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Später die gerösteten Mandeln zusammen mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Parmesan, Olivenöl, Petersilie und Minze in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zuletzt das Pesto abschmecken und nach Belieben nachwürzen.