Zitronenmuffins mit Kokos

Name: Zitronenmuffins mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Ei; 70 g Kokosraspeln; 250 g Mehl, glatt; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt, gemahlen; 2 Stk Zitronen; 160 g Zucker

Das Rezept für die Zitronenmuffins mit Kokos gelingt Ihnen im Handumdrehen. Damit verzaubern Sie auch die kleinen Gäste.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (418 Stimmen)

40 Minuten

Muffins Rezepte

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Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl, glatt
1	Pk	Backpulver
2	Stk	Zitronen
1	Prise	Zimt, gemahlen
70	g	Kokosraspeln
2	Stk	Ei
160	g	Zucker
150	ml	Sahne
12	Stk	Muffin-Papierformen
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker

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Rezept Zubereitung

Die Zitronen gut waschen und anschließend die gelbe Schale mithilfe einer Reibe abtragen. Dabei nur die gelbe Haut reiben, da dort die Geschmackszellen sitzen.
Im Anschluss die Zitronen halbieren und mit einer Saftpresse gut auspressen. Nun alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Mixer für 5 Minuten glatt rühren.
Die Papierformen in ein Muffinblech setzen und den Teig darin verteilen - die Förmchen nur zu 2/3 mit Teig befüllen.
Anschließend kommen die Zitronenmuffins mit Kokos für 25 Minuten in den auf 160°C Heißluft vorgeheizten Backofen.