Zitronenmuffins mit Kokos
Das Rezept für die Zitronenmuffins mit Kokos gelingt Ihnen im Handumdrehen. Damit verzaubern Sie auch die kleinen Gäste.
Bewertung: Ø 4,2 (111 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
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250
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g |
Mehl, glatt
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1
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Pk |
Backpulver
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2
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Stk |
Zitronen
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1
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Prise |
Zimt, gemahlen
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70
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g |
Kokosraspeln
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2
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Stk |
Ei
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160
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g |
Zucker
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150
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ml |
Sahne
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12
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Stk |
Muffin-Papierformen
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1
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Prise |
Salz
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1
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Pk |
Vanillezucker
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Rezept Zubereitung
- Die Zitronen gut waschen und anschließend die gelbe Schale mithilfe einer Reibe abtragen. Dabei nur die gelbe Haut reiben, da dort die Geschmackszellen sitzen.
- Im Anschluss die Zitronen halbieren und mit einer Saftpresse gut auspressen. Nun alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Mixer für 5 Minuten glatt rühren.
- Die Papierformen in ein Muffinblech setzen und den Teig darin verteilen - die Förmchen nur zu 2/3 mit Teig befüllen.
- Anschließend kommen die Zitronenmuffins mit Kokos für 25 Minuten in den auf 160°C Heißluft vorgeheizten Backofen.
Tipps zum Rezept
Die Zitronenmuffins mit Kokos mit einer Zuckerglasur und geriebenen Zitronenschalen verzieren.
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