Zucchini Quiche mit Mürbteig

Ein selbstgemachter Mürbteig gibt einer Quiche die richtige Grundlage. Nachfolgend das Rezept für eine leckere Zucchini Quiche mit Mürbteig.

Zucchini Quiche mit Mürbteig

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini
1 EL Butter, für die Form
2 EL Mehl, zum Ausrollen
100 g Käse, gerieben

Zutaten für den Teig

250 g Mehl, glatt
150 g Butter, kalt
1 Stk Ei
1 Prise Salz
2 EL Wasser

Zutaten für das Topping

2 Stk Eier
2 Stk Schalotten, mittelgroß
2 Stk Knoblauchzehen
200 g Schlagsahne
200 g Schmand
1 TL Salz
3 Prise Pfeffer aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl, kalte Butter, Ei, Wasser und Salz in eine größere Schüssel füllen und rasch zu einem Teig verarbeiten.
  2. Anschließend diesen Teig zu einer Kugel verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Inzwischen die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Für das Topping die Schalotten sowie den Knoblauch schälen, die Schalotten in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch pressen.
  5. Nun die Eier, Schalottenstücke, Knoblauch, Sahne sowie Schmand gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Quicheform mit Butter befetten.
  7. Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche so ausrollen, das er gut in die gefettete Quicheform passt und dabei auch den Rand abdecken.
  8. Jetzt die Zucchinischeiben etwas überlappend auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen und das Sahne-Topping darüber geben.
  9. Zum Schluss die Zucchini Quiche mit Mürbteig auf der vorletzten Schiene des Backofens ca. 40 Minuten goldgelb backen.

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